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凉拌青椒皮蛋

炎炎夏日，厌倦了清单口味又不喜欢油腻，凉拌菜是你最佳的选择。不要单一的青菜又不想吃肉，那就来份清腻爽口、余香绵长的凉拌皮蛋吧，下酒下饭都不错哦!据说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢，还能治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑、便秘等等。

好妈咪私厨00
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难度简单

口味微辣

工艺拌

厨具其它厨具

食材主料/辅料

松花皮蛋 4个、青椒 1个、姜 25克、大蒜 25克、醋 2勺、生抽 2勺、豆瓣汁 1勺

凉拌青椒皮蛋的做法步骤

步骤1/5

选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
步骤2/5

好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
步骤3/5

青椒切丁，姜蒜切碎末。
步骤4/5

把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
步骤5/5

腌制一会儿，装盘即可食用。

小窍门

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。

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