孜然羊肉

步骤1/3

羊后腿精肉400g切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片状，加盐、生抽、黄酒（花雕）、淀粉、味精、花椒粉、鸡蛋清腌15分钟

步骤2/3

炒锅加热，稍温后加入花生油，随即放入腌好的羊肉，用铲子把肉划开，不停翻炒使其均匀受热

步骤3/3

待锅中肉片两面都变色，表面发亮时加入干辣椒粒（籽多的那种味道好）、孜然粉，再炒2分钟左右肉色发红油亮、辣椒、孜然出香时即可出锅