椒盐手撕饼

步骤1/14

将100克的温水倒入面粉

步骤2/14

将面粉搅和成雪花小块状

步骤3/14

将剩余的水分两次加入，和成软面团

步骤4/14

此时的面团比较湿软，像做面包一样采用后油法，加入6克油继续搅拌，就会变成光滑面团。

步骤5/14

面团醒发20分钟，切成两份小面团

步骤6/14

擀成长方形

步骤7/14

刷上油

步骤8/14

撒上干面粉，再刷上一层油，再撒上干面粉，再刷上一层油。一共刷上3次油，撒2次干面粉。这就形成了油酥了。

步骤9/14

撒上适量的花椒粉、小茴香粉、盐

步骤10/14

从上到下，一层外一层里的叠起来就像折扇一样

步骤11/14

将折叠好的面皮，压扁，抻长，从一端开始有椒盐的向外，慢慢卷起

步骤12/14

将最后的尾巴塞进面团里

步骤13/14

擀成一张圆饼

步骤14/14

平锅放油，油六成热时，把饼放下去中小火烙，两面金黄，表面变脆，出现层次即可。