后油法,将所有材料加入面包桶揉成面团至扩展阶段。即撑开能形成透明手套膜即可。
将面团做基础发酵至2、5倍大。如图(请忽略晚上拍的照片颜色暗淡)
发酵好的面团取出揉扁排气。
将面团分割成相等份,用保鲜膜盖紧松弛十分钟。
十分钟后将各面团搓圆,排放在已擦过油之烤盘里。送入烤箱开发酵档做第二次发酵至45分钟两倍大。烤箱里要放杯温水,保持湿度发酵。
将发酵好的面胚取出,轻轻的刷上一层蛋液,洒上适量椰蓉。预热烤箱180度十分钟。
将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟即可出炉。
成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体油。
成品。拗开超棉软,紫色亮丽。
步骤10/10小提醒:如果嫌量多的话,将所有材料减半,烤箱温度视个人烤箱而定。
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