香酥葱油饼

步骤1/20

原料

步骤2/20

面粉中一点点加水，搅成片状，至无干粉。

步骤3/20

揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

步骤4/20

香葱洗净。

步骤5/20

取葱叶部分，切成细小葱花，放在小碗中备用。

步骤6/20

葱花中加入适量花椒粉。

步骤7/20

葱花中加入适量五香粉。

步骤8/20

葱花中加入适量香油。

步骤9/20

搅拌均匀。

步骤10/20

锅子烧热，加适量花生油，烧至能看到轻微油烟。

步骤11/20

将热油导入葱花，可以闻到浓浓的葱香味儿。如果喜欢，也可以加点芝麻。

步骤12/20

将醒好的面擀成2毫米厚的薄饼。

步骤13/20

在面饼上均匀的涂抹葱油。葱多些会更香，图示的切的有点少了。

步骤14/20

从一边开始将面饼卷起，卷的时候一边抻着一边卷，面层会更薄，饼的分层更好，更酥。

步骤15/20

卷好的面条分成几个，分别卷成小卷，用手压成饼状，醒15分钟。

步骤16/20

醒好15分钟后，用手向四面按压面饼至原来的2倍大，大概3、4毫米厚。

步骤17/20

擀好的面饼稍微醒一会儿，锅开大火，加少量油润锅。油热后放入面饼，全程大火。

步骤18/20

待表面呈透明状，有包隆起时，翻面。

步骤19/20

翻面时可以少加一点油，油饼会特别脆。1分钟左右表面有金黄色时，出锅。

步骤20/20

口感一级棒。