琥珀猪皮冻

步骤1/13

买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

步骤2/13

准备好调整料。

步骤3/13

焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

步骤4/13

大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

步骤5/13

把猪皮捞出稍凉后切成丁。

步骤6/13

再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

步骤7/13

烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

步骤8/13

倒上适量的料酒提味。

步骤9/13

撇去浮沫。

步骤10/13

再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

步骤11/13

捞出大葱和大姜片。

步骤12/13

倒入盆内凝固一夜即可。

步骤13/13

吃时切条切片都可，是下酒的美味小菜。