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红焖猪蹄

红焖有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。

西山豆角
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

时间2小时以上

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

红焖猪蹄热量：1750 千卡

脂肪：18.8克
蛋白质：22.6克
碳水化合物：0克

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食材主料/辅料

猪蹄 2个、腐乳汁适量、花生适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、大料适量、白糖适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量

红焖猪蹄的做法步骤

步骤1/13

猪蹄去毛洗净
步骤2/13

切成若干块
步骤3/13

焯水
步骤4/13

花生洗净
步骤5/13

调料备好
步骤6/13

腐乳汁一小碗
步骤7/13

高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟；
步骤8/13

锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄
步骤9/13

其他所有调料加入
步骤10/13

加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤
步骤11/13

中小火炖半个小时左右
步骤12/13

出锅，香菜装饰。
步骤13/13

红红火火，年味十足啊。

小窍门

1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。

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