牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;
在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;
.最后切成同样宽度的段;
在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
最后再加入少量的油抓匀;
油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;
牛肉丝变色后捞出控油;
锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
再加入牛肉丝一起翻炒;
加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
出锅前加入小米椒段;
翻炒均匀后装入碗中。
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