这道菜荤素搭配，健康营养又极其下饭，佐酒下饭均宜。
经常食芹菜对身体极其有好处。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血，清肠利便，润肺止咳，降低血压，健脑镇静之功效。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。味道鲜美、受人喜爱，有肉中骄子的美称。
准备食材。芹菜一把、牛肉一块、红辣椒少许、蒜适量、泡椒少许。
牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段，蒜切片。
牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。
锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。
锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉丝继续煸炒。
倒入芹菜煸炒匀均，加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。
关火淋香油。装盘即可。
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