过年吃蒸菜，寓意蒸蒸日上，似乎必不可缺！
蒸菜可以蒸蔬菜，也可以蒸鱼、蒸肉、蒸排骨——最吸引人的恐怕是蒸排骨了！
川菜中一道著名的排骨菜，就是粉蒸排骨，香滑软糯，而且不是太辣，是我家老妈妈唯一拿手而且喜欢的川菜——她基本不吃辣。
以前老妈做这道菜，那都是很简单地用辣椒酱和酱油将排骨腌起来，一起腌的通常还会有五花肉、鸡肉、牛肉等，腌上一大盆，放在冰箱里；再炒上一大锅香喷喷的米粉，吃的时候将肉肉裹上米粉，扔到锅里蒸一蒸，出锅就是枪手菜。家中来客人的时候，很是方便。
今儿我做这道菜，那就小气多了，排骨只有一点点儿，米粉也只一点点儿，为了撑盘子，还用小芋头垫了底。然而，出锅后依旧黄金灿烂的样子，当做一道年菜撑一撑门面还是很得体，而且，芋头很好吃哦！
川味粉蒸排骨——好吃不辣的川菜啊！
大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；
用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；
排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；
小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；
腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；
将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可
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