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芋头有什么营养价值 大芋头和小芋头的区别

一、芋头有什么营养价值

1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

3.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

4.芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

5.芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。

芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。芋头口感细软,黏嫩爽口,营养丰富,既能做菜肴又能做各种各样的零食,酥脆又可口。

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡

芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。

芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。

而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。

二、大芋头和小芋头的区别

大芋头其实就是通俗说的槟榔芋差不多,而小芋头则可以理解为白芋。要区分这两种芋头,方法其实很简单的。

首先,看其形状的大小。如果个头大的话,子芋长卵形,直径3-5厘米,长度可达20厘米就是大芋头;个头比较小的话,约鸡蛋大小就是小芋头。

其次,就要看用途了:如果要像番薯那样整个蒸的话,那么妈妈们最好是用小芋头为好。因为小芋头容易放置,而且能够很快蒸熟。如果用大芋头的话,则建议先切段,然后再蒸。不过一般来说,要整个蒸的话,最好用小芋头。

如果要用来煮粥或者煮汤的话,最好用大芋头。因为如果是小芋头的话,需要的数量就比较多,而如果用大芋头的话,那么就用一个往往就足够了。

看其形状和用途就可以很容易区分大芋头和小芋头了,妈妈们也可以根据需要去挑选其中的一种来做菜了。

三、大芋头的做法大全

大芋头是芋头中个头较大的品种,如果妈妈们要买的话,也是非常容易辨认出来的。如果要用来做一道菜,往往买一个就可以足够了。下面,介绍两种既简单又有营养的大芋头做法:

一、大芋头排骨粥

1、准备材料:大芋头、排骨、虾米、大骨高汤、白粥、红葱酥、香菜、盐、胡椒粉。

2、将大芋头去皮洗净后,切成丁状,而排骨剁成小块状。

3、热锅后放油,然后用大火将芋头、排骨炸熟后取出。

4、将虾米炒香,在砂锅中放入大骨高汤,继续以中火将汤汁煮滚。

5、将白粥和其他材料放入砂锅中搅拌均匀即可。

二、大芋头炖排骨汤

1、准备材料:大芋头、排骨、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、醋、鸡精、花生油。

2、将大芋头切小块,把排骨洗干净放入砂锅煮开,然后放几滴醋,炖十分钟后将排骨捞出。

3、将排骨炸至金黄色,然后加入干辣椒和葱姜蒜炒香,倒入大芋头、盐同炒。

4、将炒好的材料倒入排骨汤炖开改小火,最后放入鸡精就可以了。

四、大芋头的功效与作用

既然知道了大芋头的营养价值,那么妈妈们不妨就多了解大芋头的功效与作用。因为大芋头的功效与作用于大芋头的营养价值是分不开的,二者是息息相关的。

首先,大芋头含有萝卜素,而且氟的含量也比较高,因此小孩吃的话,会对其牙齿起到保护的作用。

其次,大芋头中还含有一种天然的多糖类植物胶体,这就能够促进食欲,帮助消化,有止泻的作用。同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘。

最后,吃大芋头还可以起到美容养颜、乌黑头发的作用,并且可以用来防治胃酸过多症。

如果家人有人是癌症手术或术后放疗、化疗及其在康复的话,迟些大芋头可以辅助治疗,起到提高机体抗病能力,有助病后康复。

不过,气虚质体质应忌食或少食大芋头,而且如果家里有孕妇的话,建议也不要用大芋头来做菜,可以换其他的菜肴来替代。

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