这道菜口味清淡，做法简单，因为苦瓜是切成小丁的，所以保留了一些苦瓜的苦味，不会吃苦的人不要尝试。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜可以促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，有健脾开胃的作用。
胡萝卜去皮洗净后切成1厘米大小的胡萝卜丁。
苦瓜放水里泡洗干净后去籽切成1厘米大小的苦瓜丁。
放入切好的胡萝卜和苦瓜分别放入沸水锅里焯水一分钟。
炒锅倒油烧热，下葱段炝锅。
放入焯水的苦瓜和胡萝卜翻炒翻炒。
放入适量盐翻炒均匀。
放入半小匙的野生熟菌粉翻炒均匀即可关火食用。
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