众所周知，中国过年，鱼肉的荤菜占主要，但顿顿吃，肠胃会很不舒服，因此，消食解腻，清爽可口的凉拌菜会十分受欢迎。在我家，我妈妈有一道拿手的什锦凉拌菜，在过节时，就特别受大家欢迎。上月，妈妈病逝了，我很难过，恰逢年底，年节临近，于是，做一道芥末什锦沙拉来纪念妈妈，并再次回味一下妈妈菜的味道。
菠菜摘洗净。
入开水中焯烫，捞出，控干，备用。
金针菇去蒂，洗净。
入开水中焯烫。
捞出，控干，备用。
粉丝用开水泡软。
捞出，控干，备用。
培根火腿切丝，备用。
香菜摘洗净，切段，备用。
将鸡蛋磕入碗中，打散。
上油锅，将蛋液倒入。
摊成蛋皮。
切细长条状，备用。
黄瓜洗净。
黄瓜洗净。
切丝状，备用。
将烫好的菠菜放入调拌盆中。
放入蛋皮。
放入金针菇。
放入金针菇。
放入黄瓜丝。
放入培根火腿丝。
放入粉丝。
放入香菜。
拌匀。
加适量葡萄籽油。
放入丘比芥末沙拉汁1包。
调拌均匀，即可装盘食用。
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