黄豆焖猪蹄

步骤1/12

猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；

步骤2/12

锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；

步骤3/12

煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来；

步骤4/12

用清水冲干净；

步骤5/12

然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用；

步骤6/12

浸泡好的黄豆也准备好；

步骤7/12

锅中热油，放入冰糖碎；

步骤8/12

转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡；

步骤9/12

倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；

步骤10/12

接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀；

步骤11/12

再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿；

步骤12/12

最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火，焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和鸡粉，这道菜就完成啦！