猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
黄豆油油糯糯的特别香,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。
以上转自网络
猪蹄洗净用开水焯
焯5分钟左右
过凉水洗净猪蹄
用清水浸泡10分钟左右
黄豆提前泡三小时
锅内放少许油,加入一把碎冰糖
小火炒出糖色
倒入焯好的猪蹄,炒至其沾满糖色
加入生抽和老抽炒匀上色
加入姜片和料酒炒匀
加入葱和香料炒匀
加入黄豆炒匀
加入能没过猪蹄的开水大火烧开
倒入焖烧锅内烧开,焖一个半小时后再次烧开
再焖两个小时猪蹄已经软烂
倒入锅中加入适量盐大火收汁
撒上葱花就开始美享吧
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