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红烧划水聚合
红烧划水
(hóng shāo huá shuǐ)
简介
红烧划水是安徽传统名菜,属于徽菜系 。划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料,红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经几次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
红烧划水的做法大全
红烧划水
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本帮红烧划水
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