这是道本邦菜，红烧划水讲究的是浓油赤酱。在上海吃过这道菜，感觉很好。回家就想学做与家人共享，今天在菜场看到了这条青鱼尾，大小正好，就买回来学做了。刀功差点，可味很好，形象欠缺点。和大家分享。
洗净备用。
两面开刀成折扇型。
芽笋去皮洗净切片焯水备用。
热锅冷油（油量稍多点)，放入鱼尾将两面煎黄。
放入葱姜，料酒，糖，面酱，鸡粉，老抽，水（与鱼尾齐平)，笋片。烧至汤汁收干（不停的抖锅，防止粘底)。
装盘开动。很可口美味哦。
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