红烧划水

步骤1/5将鱼划水均匀地沾上地瓜粉，放入 150℃的油锅以大火油炸至约2分钟半，捞出备用。

步骤2/5把辣椒切片，葱切成葱花备用。

步骤3/5另热一锅，将葱花、姜丝、辣椒、蒜末放入锅中爆香。

步骤4/5再把酱油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入锅中，与作法2的材料一起拌炒。

步骤5/5待锅中沸腾，再放入作法1炸好的鱼划水放入锅中以中火烧8分钟。再以太白粉水芶上薄芡后，加入乌醋、香油，拌匀，即可起锅盛盘完成。