宫爆鸡丁怎么做

宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。

原料：鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。

配料：玉米淀粉，蒜泥。 　　

调料：花生油，米酒，甜酱，少许香油。

做法步骤 ：　　

1．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。 　　

2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。 　　

3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。 　　

4．加入蒜泥和蔬菜粒。 　　

5．加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。 　　

6．倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。