鸡在飞禽中被尊为羽族之首,对人类贡献最大。本文介绍了油爆桃仁鸡丁的制作。
正如《法国烹饪》杂志编撰者维萨林所说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”鸡在飞禽中被尊为羽族之首,对人类贡献最大。世界上鸡的品种约有100多个,变种已达300多个,其中经济价值较高的有10种,按用途可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用和食药用四大类。据美国的有关资料显示,约在4000年前,人类将鸡驯化成为家禽。中国是世界上最早驯养鸡的国家。在我国,三门峡庙底沟遗址曾发掘出距今约4500年的鸡的腿骨,陕西临潼曾发掘出距今六七千年的家禽的骨头和粪便化石,甲骨文中已有鸡的记载,此后《礼记》、《楚辞》有“露鸡”,而齐王吃鸡则“必食其跖,数千而后足”,另外,《释名》中有“鸡纤”,《齐民要术》有“又“,《新唐书》有“鸡球”。清代《竹叶亭杂记》上记有“捶鸡”,《随园食单》记有30款鸡菜,《调鼎集》中记有108个鸡菜,《清稗类钞》中也记录了很多鸡菜……
祖国医学认为,鸡肉性温、味甘,易于消化吸收,富含蛋白质、维生素等物质,而少含脂肪,有一定的保健作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨之功效,适宜于老年体弱、营养不良、畏寒怕冷、手足冰凉、神疲乏力、月经不调、产妇乳少、病后虚弱、术后体虚、患有贫血、血小板减少、白细胞减少、面色萎黄和气血不足之人食用。一般人皆可将鸡肉作为增强体力、强壮身体的佳品食用。有实验表明,鸡肉的营养高于鸡汤,即便是炖了很长时间的鸡肉,也比鸡汤的营养价值高。而且鸡汤中含有较多的脂肪,尤其是用老鸡炖出来的鸡汤脂肪含量更高,动脉粥样硬化症、冠心病和血脂偏高的高血压病人应忌饮。另外,患了感冒伴有头痛,乏力,发热,也忌食鸡肉,忌饮鸡汤,以免使病情加重。
核桃仁有润肌,黑发,益智的作用,其性温,味甘,含有丰富的B族维生素、优质蛋白质和不饱和脂肪酸,这些都是构成脑细胞不可缺少的重要物质。因此核桃仁自古就被当做健脑的滋补佳品。
青鱼肉性平,味甘,富含优质蛋白,且含有核酸及锌等微量元素,脂肪含量却很低,有增强体质延缓衰老之功效。
宫保鸡丁属于川菜菜谱,主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米;工艺是炒,制作简单
宫保鸡丁的做法做法很多,各地都有不同的烹饪手法,现在小编为大家介绍一下 由于流传
宫保鸡丁是四川的传统名菜,传说是清末时由太子少保丁宝桢的家厨创制而成。据说丁宝桢
中式做法: 食材准备: 原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。 辅料:大蒜5瓣,
宫保鸡丁是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。传说在清代年间,曾任四川
宫保鸡丁的宫保是指一种官职,据传,“宫保鸡丁”这道菜和清朝重臣丁宝桢有着直接关系
做法一 食材准备 原料:鸡肉,黄瓜,青椒,花生。 配料:葱,姜,蒜,干辣椒。 调料:
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调
鸡丁的功效与作用鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适
桃仁为蔷薇叶植物桃的种子。桃仁呈扁长卵形,长1.2~1.8cm,宽0.8~1.2cm,厚0.2~0.
处理方法如下开水浸泡20--30分钟,去皮,清水浸泡30小时以上,中间要多次换水,至无粘液浸出时,入
桃仁性甘平、味苦,入肺、肝、大肠经有破血行瘀,润燥滑肠的功效治经闭、痛经、癓瘕痞块,跌打损伤、肠燥便
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