辣子鸡丁的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
辣子鸡丁是一道味道鲜香，麻辣爽口的四川传统菜之一。在最后添加了白芝麻，不但提高了菜肴的营养，还可以起到丰富口感的作用。

步骤1/21

鸡腿洗净。
步骤2/21

准备葱、姜、蒜、花椒、干红椒、红泡椒。
步骤3/21

准备料酒、老抽、五香粉、盐巴。
步骤4/21

鸡腿任意方向切一刀至鸡腿骨。
步骤5/21

然后沿着鸡腿骨慢慢切，把骨头取出。
步骤6/21

把鸡腿肉切成小条。
步骤7/21

再切成鸡丁。
步骤8/21

在鸡丁里加入老抽、料酒、葱姜蒜。
步骤9/21

抓匀后腌制15分钟。
步骤10/21

鸡丁腌制时准备白芝麻。
步骤11/21

平底锅冷锅放入芝麻小火慢慢炒至微黄即可。（不用油）
步骤12/21

腌制好的鸡丁取出里面的葱姜蒜，放入少许淀粉，抓匀。
步骤13/21

先热锅，然后锅中下油烧至8、9分热时下入鸡丁。
步骤14/21

鸡丁炸至金黄色捞出备用。
步骤15/21

控干油份。
步骤16/21

锅中油倒出，剩底油加入花椒。
步骤17/21

再下入干红椒。
步骤18/21

炸香后下入葱姜蒜炒香。
步骤19/21

炒香葱姜蒜后下入鸡丁与红泡椒翻炒提味。
步骤20/21

出锅装盘。
步骤21/21

撒上白芝麻与葱花即可食用。

辣子鸡丁

辣子鸡丁的做法步骤

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