鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
辣子鸡丁它的特点：香辣可口，营养丰富，制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。
先将鸡胸脯肉洗净。
切成1公分左右的小丁。
放入料酒拌匀，加入淀粉。
用手抓匀，腌制10分钟。
先将青、红尖椒洗净，姜切末。
把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。
锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。
炒制鸡丁变成白色后。
盛出来备用。
锅里底油烧热，放入郫县豆瓣酱煸炒。
放入尖椒、葱、姜煸炒。
待炒出香味后。
加料酒、醋、生抽翻炒。
将鸡丁倒入锅中翻炒几下，加入白糖炒匀，再倒入青椒丁，再翻炒30秒钟即可
出锅装盘，即可享用。
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