茄子喜欢温暖潮湿的气候，夏末秋初之际吹南风。南风带来潮湿的气流，以致7、8、9月算是全年最热的季节，很适合茄子生长。
皇帝的长寿蔬菜
南风带来潮湿的气流，以致7、8、9月算是全年最热的季节，很适合茄子生长。
9月份有两个节气，9月8日的白露，9月12是中秋节，9月23日的秋分，在季节变化而言是属夏末秋初之季;此时气温开始下降，偶有高温出现，即是一般所称的“秋老虎”，这时节盛产的蔬菜就是茄子。
茄子喜欢温暖潮湿的气候，夏末秋初之际吹南风。南风带来潮湿的气流，以致7、8、9月算是全年最热的季节，很适合茄子生长。
除自由基抗癌抗衰老
常吃茄子可增强体内抗氧化物的活性，降低自由基，达到抗衰老的作用。据传早年隋唐时代专供皇帝食用，因此有长寿蔬菜之称;不过近代医学更发现，茄子有保护心血管、抗坏血病、降低胆固醇、抗肿瘤、帮助消化……等作用，难怪以前的帝王拿来当作长寿蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是丰富的维他命P，可以软化血管，常吃茄子，对患有心血管疾病患是有改善作用。
老一辈的妇女认为茄子性寒，吃了有倒阳作用，很多家庭主妇不煮茄子给家中的男生吃。
其实中医学认为，茄子属于寒凉性的食物，对于消化不良，容易腹泻的人不宜多食外;在夏天食用有助于清凉解暑之功效，尤其对于容易长痱子、生疮疖的人来说，常吃茄子可以获得明显的改善。
而凡属于寒凉性的食物，只要加点姜或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。
吃茄子不长老人斑
另也有人认为，茄子较毒，吃了容易长疔疮，这可能是每个人的体质反应不一之故，国学大师梁实秋就很喜欢吃茄子，据称长期吃茄子不易长老人斑
茄子的长相变化多，有长条型、直线型，有呈弯月状，也有长得像胡瓜一样，头大、身瘦、矮短，其颜色呈紫色，也有呈白色的茄子，不过当茄子洗净切开后很容易变黑，主要是它含有一种“单宁”的成分;在接触空气中的氧化现象，就像苹果、梨……等水果都有这种成分，所以在洗茄子时，放在清水中冲洗一会儿，或是在盐水中冲洗，就不会变黑了。
想要健康不妨多食用茄子，想要长寿更要常吃茄子，茄子的生长季较长，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此时此刻，是最物美价廉的蔬菜，别忘尝一尝。
保存茄子小撇步
应选购表皮颜色亮丽有光泽，外型平整光滑，柔软有弹性，无种子为佳。茄子冷藏之前需用密封袋装好再放入冰箱保存，若直接放入冰箱中易使水分流失、失去色泽。
冷藏时需留意冰箱温度，最好维持在6℃，以免冰过头就不好吃了;另外，如果购买的茄子外包有塑胶膜应尽快去除，否则会影响表皮的通气性而降低新鲜度。
