在民间,一直流传着“歪瓜裂枣更好吃”的说法,但随着种植技术的进步,“畸形果蔬是打了激素,不能吃”的观点也在流传。本期,《生命时报》专访北京市农林科学院林业果树研究所研究员冯晓元、高级农艺师王小伟和中国科学院植物所植物学史军,告诉读者权威答案。
现在市面上常见的畸形果蔬有草莓、西红柿、葡萄、苹果、胡萝卜等,其形成原因有很多种,首先,在自然情况下,温度反常、缺水、强光等物理环境,或病虫害、杂草等因素都会导致果蔬畸形。其次,植物授粉不良,种子发育参差不齐也会形成畸形果蔬。再次,幼瓜发育后期肥水供应不足,营养缺乏造成不同部位生长速度不一致,最终导致果蔬形状不正常。最后,在种植过程中植物生长调节剂使用不当也会导致果蔬畸形。总体来说,果蔬畸形主要是由“自然逆境胁迫”和“人为”两种原因导致的。一般来说,对消费者而言,很难判断自己买到的畸形果蔬到底是怎么形成的。
说到“歪瓜裂枣”更好吃的观点,史军认为这种说法比较片面,因为有些果蔬在逆境胁迫下,可能会生长速度减缓或更趋于成熟,促使乙烯更快释放,淀粉转化为可溶性糖类,因而口感会更甜,所以,从这种角度来看,民间说法有一定道理。但另一些生长过快导致畸形的果蔬,营养物质尚未来得及积累,反而口味寡淡、质感不佳,甚至有的果蔬在生长中,承受了不当压力,果蔬内细胞壁不断加厚,排列紧密,纤维变粗,组织硬化,从而导致口感变差。遗憾的是,其口感是变好还是变差无法单从外表判断。其实,果蔬的口味主要是由种植区域、生长条件和品种本身决定的,具体问题要具体分析。以草莓为例,日本品种的草莓一般个头偏小、质地偏软、口味偏甜、香气浓郁,欧美品种的草莓则个头偏大、质地偏硬、口味偏酸。它们都有畸形果实,但口味与畸形与否无关。另外,在营养品质方面,对于同品种果蔬,长相难看的与好看的相比,也不会有显著区别。
胡萝卜汁的作用: 1、波兰民间一直广泛采用胡萝卜治病。每天空腹饮用1/4杯新鲜胡萝卜
胡萝卜素一直是大家的最爱,但是许多人并不喜欢直接从胡萝卜里面摄取胡萝卜素,因为
胡萝卜怎么吃最具有营养?胡萝卜是日常生活中最常见的一种根部蔬菜之一了,不管是凉拌
英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种
明目胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素a,有补
从萝卜的顶部至3~5厘米处为第一段,此段维生素c含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调也可切
萝卜的食用禁忌萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、
土豆和胡萝卜都是生活里面比较常见的蔬菜,虽然是很普通的食材,但是里面所含有的营养物质却很多,对于开始
根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现,过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,分泌减少,有的甚
由于抗原抗体反应或受到某些物质和物理刺激,组胺从细胞中释放出来,与各种靶细胞中的特异受体结合,产生一
由于芹菜的根叶含有丰富的维生素维生素b维生素b维生素c和维生素p,因此尤其适合维生素缺乏者饮用。
洪专家通过研究发现,胡萝卜中的有效成分胡萝卜素核酸物质双歧因子等,可以有效保护肠黏膜,并能增殖肠道内
肺与秋气的关系很密切,此时可多吃润肺生津作用的食品,所以这时候坐月子多吃以山药、莲子搭配的炖汤,山药
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