营养提示:
一、西红柿凉血平肝,类黄酮可预防多种癌症
西红柿又称番茄、柿子等,在过去被称为“狼桃”,因一位法国画家的大胆尝试而从此告别丛林,走上人们的餐桌。中医认为,西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效,因此,夏季炎热时,用西红柿加白砂糖凉拌也是非常好的一种解暑解渴的吃法。但由于西红柿性熟寒凉,如果熟吃则能平衡性味,生吃时则需要注意尽量不要冰冻后再吃,经期妇女、肠胃虚寒的老人及儿童也要控制生吃西红柿的数量。
番茄营养学分析认为,西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A,还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C,如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素,对人的身体健康均有好处,因此,西红柿也是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。值得一提的是,西红柿中含有的类黄酮,既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用,还有预防血管硬化的特殊功效,可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以说,西红柿是一种物美价廉的蔬菜。
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