罗宋汤是起源于俄罗斯的一种浓菜汤,通常用番茄及番茄酱为主要调味料,搭配各色蔬菜,加上大块儿牛肉,配上一片主食面包,营养丰富,味香醇厚。
主料:牛腩、西红柿、元葱、圆白菜、土豆。
将牛腩洗净,凉水入锅烧开后煮约2分钟。
将煮过的牛腩放入不烫手的温水中清洗干净。
煮锅内放水烧开后加入牛腩,加香叶和2瓣大蒜小火约煮1.5小时至牛腩软烂。
西红柿切十字花刀,用开水烫一下去皮。
将去皮的西红柿切碎。
圆白菜清洗干净用手撕小块。
元葱切碎,土豆去皮切滚刀块。
炒锅烧热放入黄油。
放入元葱碎翻炒至出香味。
加入西红柿碎翻炒均匀。
加入1汤匙白糖后加盖大火焖一会至汤汁粘稠。
将煮好的牛腩锅里面的香叶和大蒜捞出,加入土豆。
加入炒好的西红柿酱、盐、番茄酱,搅拌均匀继续煮约10分钟。
炒锅另起锅烧热加入黄油。
加入适量面粉反复炒至微微发黄。
趁热加入煮锅中,搅拌均匀继续煮几分钟。
最后加入圆白菜煮1分钟,加入鸡精、胡椒粉即可。
舀上1碗,配以全麦面包很美味。
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