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长寿老人饮食四字诀

腌渍品、咸菜、酸菜常见于餐桌,是不可缺少的调味品,殊不知,这些饮食习惯已为我们的健康埋下重大隐患。含盐量过高的食品中,有部门蛋白质会转化成亚硝酸盐,导致癌症;而短时间摄入大量脂肪、蛋白质会使其在血液中积压下来,使血液粘稠;饭前喝汤可以润滑消化道,使胃做好进食预备,刺激分泌消化液,饭后喝汤却稀释消化液,影响消化。

(一) 淡

少盐淡食时如皋人的饮食习惯,他们炒菜时几乎不怎么放盐,一大家人通常要两三个月才能吃完一包500克的盐,这在其他地方的人看来都有点不可思议。明代学者陈继儒在《摄生肤语》中就讲了一个少吃盐让人长寿的小故事。他说,他曾经到过一个地方,那里有兄弟三人,都80多岁了,身体还非常强壮健康。他问三兄弟摄生秘诀,三人回答说:“我们这里不产盐,吃盐比较难题,所以我们就尽量少吃盐,而且天天坚持干农活,其他没什么。”明代闻名摄生家王蔡也在他的《修真机密》中夸大:“酸味伤于筋,苦味伤于骨,甘则不宜肉,辛多败正气,咸少促人寿。”他提倡饮食要五味调和适中,任何一味偏多,都会对身体造成损害,特别是盐不能吃得太多,否则会使人短寿。纯粹从生理需要角度来讲,成人天天吃1克盐就足够了,当然,那样饭菜不免难免太没味道,所以世界卫生组织简易成人天天吃盐不超过6克。南方人饮食本就平淡,一般不会超过这个量,但北方人口味偏重,觉得盐、酱油放少了,菜就没法吃,而且炒菜之外,还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食物,天天盐的摄入量肯定超标。长此以往,必定身体健康堪忧,还谈什么长寿。建议多向如皋人学习,炒菜时少放盐,或者用糖、醋、、葱、胡椒、大蒜等来替换盐和酱油调味,坚持下去,您也能像陈继儒碰到的那三兄弟一样活得很长。

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