春天的蕨菜是“山菜之王”

春天的蕨菜被誉为“山菜之王”，它不仅口感清脆鲜嫩，而且营养丰富，其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。


蕨菜味甘性寒，有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠。

蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。

蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美。需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。