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蕨菜致癌吗 婴幼儿可以吃蕨菜吗

一、蕨菜致癌吗

经过科研证明,蕨菜确实含有与癌症相关物质,其中包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质,这些物质摄入过多,都会对身体有害。所以,专家告诉我们“吃蕨菜致癌是真的,”所以她建议大家还是“不吃蕨菜为好”。

其实,这些野菜已经存在很多年了,几乎是一直都陪伴着人类,那些人们餐桌上常见的蔬菜都是经过我们的祖先无数次的选择,证明了的是可以食用的,而一些野菜为什么没能成为我们餐桌上的常客,那也是有一定道理的。像蕨菜,我们的祖先或许并不知道它能够致癌,但是,一定可以判断它不是非常适合长期食用。因此,并没有把它列入我们常吃的蔬菜之中,所以,还是不要根据自己的判断胡乱的去选择一些所谓的野味食物,会给我们的健康带来新的隐患。

蕨菜里面本身就含有一些致癌的物质再加上还是腌制的,所以,致癌的几率就更加大了,现在东北的冬天新鲜的蔬菜也多了,所以,建议大家冬天也要少吃一些腌制类的食物,因为腌制类的食物中都会含有大量的亚硝酸盐,进入体内非常容易生成亚硝酸铵,所以,还是少吃为妙。

二、蕨菜的药用价值有哪些

蕨菜性寒,味甘。中医认为,蕨菜健脾去湿,它的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。蕨菜中含有的野樱甙、紫云英甙、蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分,可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲、杀菌消炎等功效。

民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。蕨菜可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症。能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用,能清肠排毒。蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

蕨菜的药用处方:

1、蕨菜散:蕨菜研末,每服3~6g,米饮送下。

本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。

2、蕨菜木耳肉片:蕨菜15g,以水浸漂后切段;木耳6g,又水泡胀;瘦猪肉100g,切片,用湿淀粉拌匀,待锅中食油煎熟后放入,炒至变色,即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡泡辣椒等翻炒均匀食。

蕨菜、木耳质滑润而能利肠道,便性偏寒凉,唯与肉同炒,则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足,肠燥便秘或大便不利。

三、婴幼儿可以吃蕨菜吗

不少专家都表示,婴幼儿能吃蕨菜,但不宜多吃。蕨菜作为野菜,有其独特的功效作用,它含有的营养成分对人的健康有很多辅助作用,但是因其含有致癌物质,不仅仅是婴幼儿不适宜多吃,成年人也要适量。

1、蕨菜富含纤维和钙,有止咳的效果,有利于缓解宝宝哮喘症状。

2、中医认为,蕨菜拥有清热化痰、降气滑肠、健胃的效用,对小儿健康很有利。

3、蕨菜的粗纤维能增进胃肠蠕动,民间经常使用蕨菜医治小儿泄泻、痢疾及小便淋漓。

4、蕨菜粉,能起到补脾益气的作用,加强小儿抗病本领。

需注重,蕨菜性味寒凉,脾胃衰弱、消化不良的小儿不宜吃蕨菜。父母在日常生活中也要注意,婴幼儿是比较脆弱的群体,作为父母的应该注意科学喂养,食物品种应丰富多样,色、香、味俱全,主食粗细交替,辅食荤素搭配,既可以增进孩子的食欲,又可达到平衡膳食的目的。

四、蕨菜怎么做好吃

【蕨菜肉丝】

准备材料:蕨菜、里脊肉、芡粉、料酒、生抽、姜、蒜

做法:

1、将蕨菜洗干净,放入开水锅中煮2分钟,然后捞出放入冷水中浸泡2小时左右,切段备用;

2、把里脊肉切丝放碗中,加少许盐、姜丝、料酒、生抽腌制10分钟左右;

3、在锅中放油,油到6成热倒入腌制好的肉丝,炒到肉色变白捞出放一边待用;

4、在锅中留油,放姜蒜炒香,倒入蕨菜段翻炒,放入适量的盐,再倒入炒好的肉丝,加点味精即可。

【凉拌蕨菜】

准备材料:蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油

做法:

1、蕨菜洗净切断备用,紫天椒切碎粒,蒜压成泥备用;

2、把蕨菜放开水中煮大约一分钟左右,捞出后过冷开水,沥干水份备用;

3、把蕨菜段放入碟中,均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁;

将蒜泥放在蕨菜的上面,另锅下油爆香紫天椒,淋在蕨菜上,凉拌蕨菜即成。

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