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蕨菜炒肉蕨菜炒肉的做法大全

蕨菜入口清脆细嫩,滑润无筋,味道鲜美异常,是一种营养价值高的野生蔬菜,有清热提神、消腻开胃的作用。蕨菜炒肉丝是蕨菜常见的吃法之一,此菜做法简单省事,营养美味,大家不妨做来尝一尝。蕨菜炒肉丝的做法有很多种,口味也各不相同。下面我把几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

蕨菜炒肉丝一:

材料:蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒、料酒、糖、生抽、味精各适量。

新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上;蕨菜沥干水分,切成段;

猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎;

胡萝卜提前焯水;

热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末;

下入肉丝大火翻炒至肉色变白;

下入胡萝卜丝翻炒片刻;

烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻;

调入适量盐、味精出锅即可。

蕨菜炒肉丝二:

材料:保鲜清水蕨菜一袋,猪肉半斤,姜、蒜、盐、鸡精适量。

做法:将蕨菜切好,洗净,然后让它洗五分钟的开水澡,盛起待用。

将猪肉切丝,用油拌一下,留下一些肥肉,帮它减减肥,到时拿来炸油炒菜。

热锅,将肥肉炸出油来,然后爆香姜蒜,然后下肉丝煸炒。

下蕨菜一起煸炒一下,溜点水,肉熟透后下盐、鸡精调味即可。

蕨菜炒肉丝三:

材料:蕨菜、瘦肉、红辣椒、蒜、油、生粉、酱油、鸡粉、料酒各适量。蕨菜洗净,切长段;蒜头剁成

蓉;红辣椒去蒂和籽,切成滚刀块。

猪肉切丝,加入油、生粉、酱油、鸡粉和料酒拌匀,腌制15分钟。锅内水烧开,倒入料酒,将蕨菜入水烫1分钟,捞起沥干水待用。烧热锅内油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入肉丝炒至散开,且肉色稍白。

将蕨菜倒下锅,与肉丝一起拌炒,洒盐炒匀入味,便可装盘。

蕨菜炒肉丝四:

材料:蕨菜或蕨菜罐头,肉,盐,葱

做法:

1.把菜投洗干净,如果是蕨菜罐头去掉里面的汤,把菜投洗干净。

2.把菜切成段,肉切片切段均可,炒锅内底油烧热,肉片下入炒熟,把菜下入翻炒加盐出锅。

小贴士:

蕨菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

提醒:超市卖的蕨菜多为真空包装,烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮,否则蕨菜的涩味会较难入口。如果希望肉丝口感更嫩滑,可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。

营养功效:蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效,常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。不过,虽然蕨菜有营养,但它味甘性寒,尤其是体质偏寒者不宜多吃,吃多了容易腹泻

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