韭菜保健功效多 力荐3款滋补韭菜食谱

食用韭菜的禁忌

韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多会引起腹泻。

隔夜的熟韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒。

阴虚火盛、身有疮疡、平素脾胃积热、性功能亢进者不宜食用韭菜。

夏日不应多食韭菜。夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻，民间有“春食韭则香，夏食韭则臭”之说，说明夏季不宜食韭菜。

食用时不应加热时间过久。韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。

韭菜不应生食。因韭菜纤维素较多，难以消化，不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，不容易淘洗干净，容易感染疾病。

服维生素K时不应食用韭菜。韭菜维生素C含量甚高，同食可降低维生素K的疗效。

韭菜不宜和一些与其相克的食物同食。如与牛肉同食易致牙龈炎症；与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病；与蜂蜜同食，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用，且韭菜含有丰富的纤维素能导泻，能导致泄泻；韭菜含大量草酸，与牛奶同食会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。

韭菜是养阳的佳蔬良药，具有祛阴散寒的功效，韭菜所含的硫化物具有杀菌消炎作用，所以在春季百病发作的季节选用韭菜有助于人体提高自身免疫力。