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秋冬滋补用羊肉 如何烹饪更美味?饮食之道

羊肉是很多朋友喜爱的食材,用它可以做出各种各样美味的菜肴,特别秋冬季节的火锅,更是使用羊肉最多的一种饮食,如果我们想在家烹饪出美味的羊肉美食,大家应该应该学习一些烹饪羊肉的小技巧。

羊肉怎么做好吃

一、山之阿羊肉汤锅

香味浓郁的红汤羊肉汤锅、地道内蒙古风味的羊蝎子、一羊四吃的“一锅端”。

二、花样翻新的羊肉美食

贵州习水鼎鼎有名的红汤带皮滋补羊肉汤锅进军重庆了。这家位于江北洋河路上,名为“羊御锅”的店,带来了习水特色矮脚麻羊,皮糯肉嫩带胶质。羊肉汤锅分红汤和清汤两种,红汤用红辣椒捣烂油炼后加大骨原汤熬制而成,减弱辣味突出香味,红汤也能喝。还有特色子母锅,清汤红汤一网打尽。

除了羊肉汤锅,今冬,远道而来的内蒙古特色羊蝎子也是不错的选择。这家位于南坪丹龙路的“羊鼎记”,选用内蒙古直供羔羊,用其带肉脊骨,加入多种香辛料,经过多道工艺,现煮现熬成羊蝎子汤锅,透着足足的羊肉鲜香味儿。

而传说中的“一羊四吃”你领略过吗?位于南坪重百商场后门的“鼎尚居羊肉馆”推出的“一羊四吃”一定要去试试。其最底层为汤锅,有半斤杂和半斤肉;第二层烤盘,码好料的羊后腿肉烤得噼啪作响,香气四溢;第三层是红烧羊肉;最上面则是羊肉笼笼。一锅吃尽羊肉好滋味,不愧为重庆一绝。

三、看这些“高大上”的羊肉店

在重庆人的传统观念里,羊肉馆大都如江湖菜大排档似的简陋粗放,殊不知,今年一批“高大上”的羊肉馆横空出世了,彻底颠覆了人们对传统羊肉馆的看法。

日前,在武隆当地火透半边天的羊肉汤锅---山之阿将店开到了江北的九街。店里的红汤鲜亮润泽,羊肉、羊肠、羊肚、羊蹄等都可入汤烫食,吃法与重庆火锅大同小异,但称奇的是,此红汤可直接入口喝,鲜美异常。而在店面的装修上,山之阿融入了现代元素,让羊肉汤锅馆如西餐厅般优雅明快。

位于李子坝的“夜宴揽江台”,兴许是重庆风景最好的烤羊地。寻得竹林小道拾级而下,依江岸而建的夜宴揽江台立于烟雾蒙蒙中,醉人的夜景、微寒的江风、热腾腾的烤全羊、暖意氤氲的羊汤……一边揽江赏景,一边丝竹悦耳,还有进口啤酒相配,让烤羊吃出了诗情画意。

而位于三亚海鲜市场的“松庐烤羊”,却将烤羊做出了恢宏气势,堪称重庆最豪气的烤羊庄。除了烤羊,还有土鳝鱼可以烤着吃,风味特别;金沙洲花园酒店也推出了羊肉汤锅街,临江亲水,赏树观花,让吃羊肉汤锅也变成美的享受。

羊肉的做法大全

一、滋补羊肉汤

材料

羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙

做法

1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;

2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

注意

滋补祛寒,汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快

二、红焖羊肉

吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的腥膻味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。

材料

羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)

做法

将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。

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