很多朋友们都喜欢吃螃蟹,而且大家也知道,螃蟹吃的不对会中毒,不过还是有很多朋友因为不了解这方面的事情,而发生了健康受损害的问题,今天我们就教教大家食用和烹饪美味螃蟹时要注意的一些安全问题。
在食用前一定要冲洗干净,因为螃蟹以动物腐尸为食,其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透,一般水开后再煮20-30分钟为宜。
螃蟹性寒凉老人儿童要少吃
“螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,蛋白质含量较高,且易于消化,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高,具有较高的营养价值。”国家二级营养师李广萍说,我国中医学认为大部分贝类、虾蟹性质寒凉,多吃容易损伤脾胃功能,进入秋季后天气逐渐变冷,不适合大量食用。
国家二级公共营养师张玲说,心血管患者及血脂异常人群,如动脉硬化、高血脂患者等不适合多吃螃蟹,因为螃蟹所含胆固醇较高,每100g蟹肉中的胆固醇含量一般为235mg,蟹黄一般为460mg,而高血脂患者每天胆固醇的摄入量应不超过200mg。此外,张玲指出,老人、儿童因为消化能力有限,也要少吃。而伤风感冒、发热患者饮食应以清淡为主,也不适合食用螃蟹。
蒸熟煮透水开再煮20分钟
对于螃蟹的选购,张玲说,民间有“农历8月吃雌蟹,9月吃雄蟹”的说法。雌蟹和雄蟹怎么区分?一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是雄蟹,呈圆形的则为雌蟹。市民在购买时要选择活蟹,死蟹不宜吃,因为螃蟹死后,其体内的细菌会迅速繁殖产生毒素并扩散到蟹肉中,食用会引起呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正很困难。
螃蟹在食用前一定要冲洗干净,因为螃蟹以动物腐尸为食,其体表、鳃及胃肠道有多种细菌和污泥。蒸煮螃蟹时一定要蒸熟煮透,一般水开后再煮20-30分钟为宜。
螃蟹啤酒不是好搭档
在食用螃蟹时最好不要喝啤酒,尤其是痛风病人,海鲜本身嘌呤含量高,大量啤酒也含有很高的嘌呤,再加上酒精本身就促进尿酸生成,如果同时食用有加重痛风症状的风险。寒性体质的人、老人和儿童要少吃,尤其是儿童,李广萍说,很多人对螃蟹等海鲜过敏,儿童更易有过敏反应,所以,儿童可先少量食用,若无过敏反应,再继续食用。
螃蟹尽量不要与生冷食物,如冰啤酒、冰镇饮料等同食,以免造成胃肠道不适。吃螃蟹时,可搭配一些具有暖胃及助消化功能的食物,如姜、芥末、黄酒、热粥、热汤等,尤其是热粥能促进尿酸的排泄,可减少得痛风的危险。
看颜色:看颜色分两步:一是蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起(蟹壳部分
螃蟹的食用方法1。螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。2。螃蟹的鳃、
螃蟹的功效与作用螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经。1。抗结核螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益
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因为螃蟹性寒,而且含有多种的蛋白质和嘌呤碱,多吃会有导致宝宝皮肤过敏的危险,还可能会加重湿疹,出现腹
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