一、吃螃蟹为什么会过敏
蟹虽然味美营养高，但如果吃得不当很可能影响人的身体健康。螃蟹是高寒的易过敏性食物，民间也叫做“发物”，对于过敏人群，蟹肉通过肠壁进入人体循环，会诱发人体的过敏反应，引发胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿、皮疹、哮喘等，严重者会引起过敏性休克。
由于个体存在差异性，遗传性过敏体质、体内某些酶的缺乏或减少等是过敏的基础，机体在某些生理或病理状态下，对食物的敏感性不同，也可导致过敏的发生。还有的人原本吃海鲜没事，但当他们进食了不新鲜的海鲜时，由于海鲜腐败后产生大量类似组胺的物质，被人体吸收后就会引起过敏，严重的甚至导致食物中毒。
过敏简单的说就是正常人对于某种物质过敏，当正常人吸入或者驶入这类过敏原后身体就会因机体不耐受而产生过度反应，通常我们把这种现象称之为过敏。吃海鲜过敏是由于海鲜中含有过量组织胺会造成人身体不适，所以才导致的海鲜过敏现象。
二、盘点食用螃蟹的几大误区
1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
2、河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃，不要存放。
一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气。
吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
三、吃蟹过敏怎么办
1、如果过敏症状比较轻微，可以不服用任何药物，也无需特殊处理，过1,2天会自愈。
2、如果过敏症状比较明显，全身瘙痒难耐，可以尝试服用常见的抗过敏药（如氯雷他定）。
3、在服用抗过敏药的同时，还可以加服维生素C。
4、在服药同时，还可以在瘙痒红疹的皮肤上涂抹皮炎平软膏。
5、如果出现呼吸困难、手脚发冷、心慌等要立刻上医院就诊，并说明之前食用过螃蟹。
6、过敏期间不能再食用螃蟹、虾等海鲜食品，也不要食用油腻和辛辣的食物。
很多人对螃蟹过敏，轻则引起皮肤红疹搔痒难耐，重则哮喘、喉头水肿，吞咽呼吸困难，甚至产生过敏性休克。螃蟹富含蛋白质，人体的免疫系统常将其视为异体蛋白而加以排斥，就产生过敏反应，对于一些过敏体质的人群，蟹肉会诱发并加剧人体的过敏反应。因此，对螃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。对海鲜过敏的人，对螃蟹过敏的可能性非常高。如果少量尝试仍有过敏反应，应立刻停止食用。
四、哪些方法可以帮助预防过敏
1、避免暴露于过敏原。远离过敏原是减少过敏的第一要件。绝大部分的过敏起因于尘埃，彻底防尘是避免过敏的首要关键，尤其是卧室，你可以定期以热水清洗床单、枕套、被套，衣服先用热水烫过;常清洗空调过滤网;用湿布彻底清理床铺，避免堆积灰尘;避免成叠堆起书本、文件等。
2、正确饮食。尽量少吃加工过或精制的食物，尽可能少吃糖类，避免高油、高热量。确认你吃的食物里是不是富含可以降低过敏概率的下列营养素：omega-3脂肪酸（鲑鱼、沙丁鱼等鱼类）、蛋白质（包括鸡、鱼、豆荚类，但黄豆是常见的过敏原）、抗氧化物（水果蔬菜，例如绿色蔬菜中有维生素C，深色蔬菜中有胡萝卜素）。另外，过敏的人不要喝冰水，以免刺激诱发过敏。
3、喝足够的水。当你体内的水分不足时，呼吸系统和胃肠道黏膜的细胞会收缩，造成细胞之间有裂隙，而使得像花粉等外来物质可趁机穿透细胞，并引起过敏反应。
4、适度运动。适度的运动可以激活你的免疫细胞，提高免疫力。医学专家建议多游泳。游泳可以训练你适应冷水、温度与湿度;另一方面，也可以改善你的肺活量，避免因肺功能不佳引起过敏疾病。
