燕窝的营养成分并不高

〖燕窝的营养成分并不高〗

补参不如吃蒜

人参与大蒜相比较，不亚于一个天上一个地下吧。绝大多数中国人都会得出这样的结论。可德国大蒜研究所的专家却一语惊天下：大蒜的营养价值高于人参，应列为保健食品之首，从而将两者的位置来了个根本的颠倒。

研究人员发现，人类的很多疾病都是缘于血液中脂肪水平过高。不少日常食物，像蛋黄、香肠、奶酪、咸肉等，会使血液中的脂肪成倍上升，如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。另外，抽烟、喝酒也会使血液变得粘稠，同时吃蒜，就会平衡稀释血液。另外，常吃大蒜的人，比不常吃者，罹患胃癌的几率要少将近一半，而且遭受直肠癌之害的危险性也非常低，这些都是人参望尘莫及的。

大蒜之所以拥有这么出色的功效，得益于它所蕴藏的蒜氨素与蒜酶两种成分。蒜氨素与蒜酶平时呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦将大蒜碾碎，就互相接触，形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌能力，但遇热则较快地失去作用，故宜生食。此外，大蒜也怕咸，故食用大蒜要先捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并要先放置10～15分钟，让蒜氨素与蒜酶充分结合，产生更多的大蒜素后食用，才能获得最佳保健效果。

当然大蒜也不是多多益善，大蒜吃多了会影响维生素b的吸收，对眼睛也有刺激作用，容易引起眼睑炎、结膜炎。另外，大蒜刺激性与腐蚀性较强，不宜空腹食用，以免刺激胃肠。胃溃疡患者、患有头痛、咳嗽、牙疼等疾患时，都要暂时停止食用。进食量以每天1次或隔天1次，每次2～3瓣为度。