在生活中,我们不难发现很多的时候我们都是会吃很多蔬菜和肉类的,但是其实在做菜的时候我们是离不开油的,那么我想问大家知道该吃什么样的油吗?其实不同的人群对于油的选择也是不同的。
对老年人来说,橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合,可以经常换换种类吃,这样更容易达到营养均衡。
不少地区城乡居民平均每天食用油的摄入量已经达到49克,比推荐量超标一倍,而食用油是高能量食物,过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。
所以,老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法,如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、微波加热等,少用炸、煎、油炒。
此外,老人每餐最好都要有一个凉拌菜或生吃菜,这样可以减少烹调油的摄入。
在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人
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