花卷

步骤1/23

把所有材料准备好

步骤2/23

清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

步骤3/23

把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

步骤4/23

用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

步骤5/23

水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

步骤6/23

静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

步骤7/23

葱洗净沥干水，切成葱花备用

步骤8/23

开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

步骤9/23

把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

步骤10/23

在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

步骤11/23

均匀地撒上葱花

步骤12/23

由下至上地卷成长条

步骤13/23

把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

步骤14/23

在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

步骤15/23

用力压一压，然后取出筷子

步骤16/23

漂亮的花卷就出来了

步骤17/23

其它面团的依次压好

步骤18/23

在蒸架上铺上一层油纸

步骤19/23

把整好形的花卷进蒸架上

步骤20/23

盖上盖子，静止15分钟

步骤21/23

然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

步骤22/23

诱人吧，味道挺好滴

步骤23/23

再来一张，味道真的很不错
因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖