营养保健食谱之双腊香芹

双腊香芹是以芹菜为主料，辅以腊肉。腊肠制作的一款美味菜肴。

原料

香芹200元　腊肉50克

腊味香肠1根　干红辣椒20克

食用油20克　盐5克

味精1克　料酒5克

营养与保健

芹菜中富含B族维生素、维生素P和矿物质钙、磷、铁.蛋白质、脂肪、碳水化合物.纤维紊也很丰富，食疗作用明显。传统中医学称其味甘苦，性凉，入肺、胃二经，有平肝清胃、去风解热、通利血脉、醒脑润肺的功用。现代医学研究表明，芹菜除含有一般蔬菜的营养物质外，其独有的芹菜乙素，芹菜甙、佛手柑内酯和挥发油，对防治肥胖、高血压，高脂血症。糖尿病、小儿软骨病和老年骨质疏松症有效。因此在日本，芹菜甚至被人们誉为“清正人参”。腊肉是猪肉的加工品，即腊制品。二者同炒再加上辣椒.不仅营养价值较高.还可增进食欲，但腊制品不宜常食，阴虚火旺者更应少食。

双腊香芹是以芹菜为主料，辅以腊肉。腊肠制作的一款美味菜肴。

制作方法

1.将香芹择洗干净后沥干水分，切成3厘米长的段;腊肉用热水煮熟.切成薄片;腊味香肠斜切成薄片备用。

2.炒锅上火，注入食用油烧热，下入干红辣椒煸出香味后，下入腊肉片、香肠片快速煸炒几下.淋上料酒，下入香芹煸炒一会儿.再加入少量清汤.见芹菜转色以后加盐、味精，即可出锅。

特点：香芹脆嫩，腊味浓郁。