冬季进补看体质 燥热体勿选麻油鸡冬

三高、痛风、肾脏病务必小心吃

要说禁忌，最该小心的反而是三高（高血压、高血脂、高血糖）、痛风、肾脏病的患者。在心血管疾病好发的冬季，高油、高盐、高胆固醇的麻油鸡料理是这类患者最害怕的食物。

高血压患者忌高钠。要小心麻油面线，因为面线盐分高，加上汤头既有的调味，容易过咸。

想排钠需要高钾，所以增加蔬菜的份量是必要的，但最好单独川烫，别淋肉酱，更不要放进麻油汤里煮，否则油吸饱饱，反而更糟。

高血糖患者则要避免升糖指数高的食材，例如面线可用荞麦面、地瓜饭或五谷米饭等升糖指数较低的淀粉取代，但更重要的还是精算份量，如果有吃面线、米血，当天的淀粉就务必减量。

高血脂的病人则要避免胆固醇过高的食材，像麻油腰子、麻油猪肝、麻油下水等内脏类，油分高的汤也要少喝。痛风怕内脏跟汤头里的高普林，所以同样要避免这些东西。

肾脏病要小心的食物更多。钠、钾、蛋白质、胆固醇几乎都要随著建议严格限量，所以同样要精算每项食材。

麻油鸡让这些人又爱又恨，但只要小心控制，注意以下几个重点，其实这些患者也可以安心吃麻油鸡。

1、油、酒、盐少放，清淡口味同样吃得到麻油鸡的喷香。

2、鸡肉一定要去皮，否则麻油的油脂加上鸡皮的油脂简直就是喝油。

3、别煮成火锅。家里不是每个人体质都适合吃，而且火锅大多掺杂高热量的火锅料，容易吃进额外的负担，况且健康的蔬菜加进锅里煮只会吸饱满满的油，反而吃进更多热量。

4、搭配茶、水，切忌再饮酒。

吃麻油鸡还要配烧酒，绝对是上述患者的大忌，建议搭配茶、水帮助代谢。

5、将一碗麻油鸡当成餐点的一部份，有油脂、蛋白质，加上一碗低热量的五谷米饭当淀粉，搭配川烫蔬菜当纤维质，同样是健康的一餐。

6、吃过一餐豪华的麻油鸡，下一餐务必减量，免得餐餐大鱼大肉，导致体重、血脂、尿酸……等数据飙得厉害，反而什么都不能吃。