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秋藕营养丰富 特推莲藕的3大新做法秋

荷莲一身宝,秋最补人,我想这句话,应该很多朋友都听说过,而正值秋季的当下,也到了一年中吃藕的最好季节。在秋季,莲藕带给我们除了微甜而脆的口感,同时还能给我们带来很好的保健作用。

《本草纲目》称藕为“灵根”,经常食用能“令人心欢”。但要注意莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同,这也是我们会同时看到莲藕有清热凉血和养血补益功效的原因,生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用,因此将藕稍微焯一下,凉拌吃或直接生吃可治疗热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血;

莲藕煮熟后其性由凉变温,能增进食欲,是补脾、养胃滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,熟后更有利于吸收,能明显的补益气血,提高人体免疫力。

酸辣藕片

莲藕500克、小红辣椒5个、姜3片、白醋1汤匙、盐和油各适量。莲藕洗净切片,红辣椒洗净抹干水;热锅放油,待油七成热,下红辣椒和姜片爆香,倒入藕片翻炒1分钟,调入白醋和盐拌匀,盖上盖子焖1分钟,打开后再翻炒几下即可。

莲藕炖排骨

莲藕250克、排骨500克、当归10克、葱1根、姜3片、八角2个、花椒一小撮、香叶2片、肉豆蔻1个、干辣椒2个,料酒、冰糖、鸡精、老抽、盐和油各适量。

莲藕洗净切块;排骨洗净斩件,汆水捞起;葱洗净切段;锅里倒油,待油七成热,下花椒和干辣椒爆香;

将排骨倒入煸炒几下,加入各种香料和冰糖,翻炒出味,待冰糖化开后倒入老抽和料酒再翻炒,接着倒入热开水(要比材料高出一指节),烧开;将锅里的排骨连汤全部倒入大砂锅中,加入当归片焖煮10分钟,再下莲藕炖煮20分钟后加盐和鸡精,再继续炖约30分钟,最后开大火稍微收干汤汁即可。

花生莲藕猪手汤

莲藕500克、猪手500克、花生100克、黄酒1汤匙。莲藕洗净切块;猪手除净细毛,斩块,加2片姜汆水捞起;将适量清水倒入煲内烧开,放猪手和黄酒用中火煮20分钟,下莲藕和花生继续煲一个半小时,下盐调味即可食用。

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