在湖北,素有无汤不成席的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为水中之宝的洪湖莲藕做出来的莲藕排骨煨汤,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。
营养价值:排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
莲藕,又名莲菜,微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的。
排骨切块洗净。
放入开水中煮三分钟。
捞出洗净,沥干水分。
莲藕刨皮洗净。
莲藕切块待用。
铝锅中加适量水,用铁锅的话汤容易变黑,倒入排骨,放适量姜片,大火烧开,小火煮半个小时,然后舀掉浮沫。
半小时后倒入莲藕,大火烧开,转小火一个小时。
出锅前加一茶匙盐,少许鸡精,也可以不加,撒少许葱花即可。
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