环玉狮子头

步骤1/14

主要原料图。

步骤2/14

材料洗净，把瘦肉、肥肉和莲藕分别切成小丁备用。

步骤3/14

先把瘦肉剁至满意程度的7分，再加入莲藕丁和肥肉丁一起剁。

步骤4/14

剁好的肉糜转入碗中。

步骤5/14

加入适量大喜大烤肉酱（按比例添加），1/2汤勺的生抽和少许葱姜水，拌匀静至10分钟。（因为孩子不喜欢吃葱姜，不然把葱姜末在最后加入肉糜里一起剁，那样更香）

步骤6/14

分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至稍微上劲。

步骤7/14

把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。

步骤8/14

手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。

步骤9/14

加入适量莲子。（莲子是我已经蒸熟的，方法在最近发布的银耳莲子羹里有，我平时都是一次多蒸些，冰冻着，需要时候可以随时取）

步骤10/14

收口，倒扣在玉子豆腐中间。

步骤11/14

留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。

步骤12/14

入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。

步骤13/14

蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。

步骤14/14

均匀淋在成菜上即可。