冬吃萝卜夏吃姜少叫医生开药方,这足以说明了冬季吃萝卜的好处,而萝卜在生活中可以被我们烹饪出各式各样,各种味道的美味佳肴,下面介绍的烟熏腊肉炖萝卜就是冬季难得的一道美味。
主料:白萝卜半个烟熏腊肉400g蒜苗2根
辅料:盐半勺老姜1块胡椒粉1勺鸡精1勺
步骤
1.准备食材:白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗
2.白萝卜去皮切粗丝(这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃,别丢了)
3.蒜苗洗净切成长段
4.烟熏腊肉切粗丝(筷子一样的长条)
5.老姜切成末
6.锅内加少许油五成油温,下入姜末炒香,再放入切好烟熏腊肉条煸出油
7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均
8.加入小半碗清水,加盖焖十分钟
9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精
10.加入蒜苗段
11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡,起锅装盘即可
小贴士
1.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作
1,回锅腊肉:最常见,热水洗净,蒸或煮十分钟,切薄片,直接下锅爆,出油后,加适当
腊肉的吃法有多种,可以蒸着吃、炒着吃、煮着吃。个人比较喜欢炒着吃,下面给大家介绍
有好几种吃法; 一,最简单的、最原汁原味的方法,在饭做到水快干时气,切三五片洗净
一、制作温度: 制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。 二、选料: 1、猪臀部的肉
四川腊肉制作步骤: 1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水
熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,
如何选购腊肉?优质腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色。肉身
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的,
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时
如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂高血糖高血压等慢性疾病患者和老
孙中山说“中国人之饮食习尚暗合科学卫生,尤为各国一般所望尘莫及也”,先生所言极是,我们的食文化博大精
前一阵子有些厂家为了促销其产品,打出“吃腊味便宜过吃肉”的宣传,一下子又把老广们买腊味的热情推到顶峰
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