夏季吃三种鱼类补中调胃夏

夏季可以食用的鱼类品种还是很多的，有草鱼，也有鲤鱼。因为鱼类品种不同，性味不同，其养生价值也有差异的，大家应根据自己的喜爱选择适合自己的鱼类。现在大厨艺小编为大家推荐几种夏季常食的鱼类及食谱：

草鱼

营养成分及功效：

草鱼富含多种营养成分，它含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，对心血管有保护作用;草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用可抗衰老、美颜，还可防治肿瘤;此外，经常食用草鱼，还开胃、滋补。

烹调要诀：

烹调草鱼时，可不用放味精;不能吃鱼胆;要想使草鱼鲜美，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;如果将草鱼和豆腐一起吃，可起到补中调胃、利水消肿的作用。

营养食谱：

【红烧草鱼】

材料：草鱼1条、猪里脊100克、香菇5朵、葱1段、姜1小块、蒜3瓣;植物油、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油各适量。

做法：草鱼去鳞、内脏，洗净;用刀在鱼身上切成井字形，涂上盐稍腌制15分钟左右，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇去根，洗净切成丝，猪里脊切成丝;锅置火上，加入适量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

功效：此菜可保护心血管，美颜，防癌。

【鱼生粥】

材料：粳米100克、草鱼150克、炸花生仁30克、油条50克、海蜇皮50克、香菜3根;盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法：粳米洗净，用清水浸泡2小时;草鱼洗净，去骨刺，将肉切成薄片;海蜇皮洗净切丝;油条切成小段;把鱼片、海蜇丝和油条段放入大碗内，加入酱油;香菜洗好，切末;锅置火上，加入适量清水，放入米，用大火烧沸;改小火煮至米烂汤稠;加盐、味精、香油调味;将滚汤的粥冲入碗内，撒上胡椒粉、油炸花生仁和香菜末匀即可食用。

功效：此粥可补虚养身、健脾开胃，营养不良的人可多食用此粥。

鲤鱼

营养成分及功效：

鲤鱼含有大量优质蛋白质，极易被人体消化吸收。鲤鱼还能为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。而且鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，也可防治动脉硬化、冠心病。我国中医认为，鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经;可补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

烹调要诀：

在烹制鲤鱼时，一定要将鱼腹两侧的白筋去掉，这样可以除腥味;可在靠鲤鱼鳃部的地方切一小口，白筋露出后，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉;鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主;如果是为了通乳，应少放盐，烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味;炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。

营养食谱：

【赤小豆鲤鱼汤】

材料：鲤鱼1条、赤小豆15克、冬瓜30克、盐适量。

做法：将鲤鱼宰杀后，洗净放锅内，再将加入赤小豆、冬瓜同烧汤，熟后加入适量盐即可。

功效：此汤有渗湿退黄之效。

【清炖鲤鱼】

材料：鲤鱼1条、香菜5棵、大葱1段、姜1小块;料酒、盐、醋各适量。

做法：鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;葱、姜洗净，切末;香菜择好、洗净，切末;将鲤鱼放入小盆中，加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;锅置火上，加入适量清水，放鱼，煮至汤白肉烂;加适量醋，即可食用。

功效：此菜可消水肿，具有清热解毒的功效，中老年骨质疏松症患者可多食用。

健康小贴士

去鱼腥味时，可用下面这几种方法：第一种将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;第二种鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;第三种吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鲫鱼

营养成分及功效：

鲫鱼营养全面，它所含的蛋白质质优、全面、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;而且鲫鱼还有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补作用。

烹调要诀：

烹制鲫鱼时，可以用多种方法，如做粥、做汤、做菜等。鲫鱼尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。冬令时节鲫鱼最好，鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。

营养食谱：

【糖醋鲫鱼】

材料：活鲫鱼2条、净葱姜各50克;植物油、料酒、糖、醋、酱油、盐、麻油各适量。

做法：将鲫鱼杀好，去鳞、内脏、洗净，用刀在鲫鱼身上改刀;不粘锅置火上，加入适量植物油，烧至六成热，放入鲫鱼煎;将各种调料放入碗中，搅拌均匀;当鲫鱼煎至上色后，浇上糖醋料，然后再翻转鲫鱼，再煎片刻，即可出锅。

功效：此菜酸甜，具有消水肿，增强抵抗力的功效。

【鲫鱼苦瓜汤】

材料：鲫鱼2条、苦瓜2根;白砂糖、醋、盐、味精各适量。

做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水;苦瓜洗净，去瓤，切片;在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用大火煮沸;加入适量醋、白糖、盐，改用小火煮至鱼肉熟;加入味精调味即可。

功效：本品具有清热、解毒、降血糖的功效，还可预防脑梗塞。

通过上文介绍大家对各种是不是有了一定的了解，对于一般人群，每周食用2次鱼类，每次以100-200克为宜。