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如何轻松选择新鲜的羊肉呢食材选购

天气渐渐的变冷了,这个时候我们很多人都是开始吃涮羊肉了,所以对于我们来说挑选好的羊肉就是一个重要的工作了,尤其是我们如果要选择新鲜的羊肉就是我们今天要学习的了,那么如果选择新鲜的羊肉呢?

首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。

其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。

对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。

最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。

其实上面挑选羊肉的方法还是比较多的,我们可以根据我们的自己的需要来挑选,但是我们上面介绍都是比较简单的能挑选出新鲜羊肉的方法。

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