如何正确选购新鲜健康的茶叶食材选购

随着茶文化的发展，茶叶慢慢成为我们生活中不可缺少的东西，然而走进茶叶市场，面对各种各样的茶叶品种，常为不知如何判别茶叶质量而犯愁。其实，评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用以下方法来确定茶叶质量，一起来看一下吧。

一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色;

二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行;

三摸，就好似摸茶叶的身骨，重实与轻飘、光洁与粗糙，以及用手研磨，估量茶叶水分的高低等;

四尝，就是选购茶叶时，凡“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。

为操作方便，不妨举例介绍如下。

1.外形

从外形看，要求茶的色泽、大小、长短、粗细、形状一致，达到整齐划一。如果长短不一、大小各异，很可能是采摘粗放;色泽多变，形状多样，很可能制作粗糙。至于茶中多细末，或含有杂质，那是制成后筛选不精所致，此茶算不得佳茗。白开水一杯，既无茶味，更谈不上韵味，这种茶充其量只能算是一种解渴的饮料，根本称不上是一种好茶。

对于不同品类的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中龙井茶要求光、扁、平、直，形若碗钉;眉茶要求条索紧结、齐一，形如娥眉;红茶中功夫茶要求条索紧秀;红碎茶要求颗粒紧细划一;如果是毛峰类茶，还得看芽毫是否多，芽锋是否露;如果是炒青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然算不得好茶了。这是因为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异、大小不一了。

2.色泽

从色泽看，不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐色光润为好。

3.香气

嗅香气，茶香誉称为“天下第一香”，历来为茶人看重。凡称得上好茶者，必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即可。倘若有杂质有异味，或染有烟焦味，并非出自茶香，只能使人生厌，又怎能冠以“好茶”两字。

总结历代茶人经验，好茶的香气应该是有“四不”，即不庸俗、不浅薄、不单调、不浮躁。这就要求有高雅脱俗的气质、深厚实质的内涵、丰富多彩的变化、和谐协调的层次。倘能如此，无论何种类型的茶香，都能为茶人称道。

一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈的熟桃香为上乘。

4.茶的味和韵

茶的味和韵，也就是茶对人口腔的刺激而产生的美感。通常，一杯好茶必须具备丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉，而且咽下以后，仍然产生无穷的回味和余韵。在实践中，也有一些茶，饮时觉得甘甜、润滑，可饮过之后，却没什么回味。所以何为好茶，很难定论。

这是因为茶是一种嗜好品，饮者各有所求，各有所好。诸如绿茶茶汤鲜醇可口，红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乌龙茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鲜爽等，都有各自的风味，为嗜茶者追求。相反，绿茶味淡、涩口者，红茶味平、粗淡者，当属粗老茶之列。

不过，尽管如此，凡称得上好茶者，虽各有追求，但也有一项大致统一的标准，那就是虽然各人喜欢的茶类不一，追求的侧重点各异，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品质方面，总有某种心理价位、客观标准。

总而言之，在选购茶叶时，一定要严格观察茶叶的质量，但最主要的最好还要与饮茶者的习惯与嗜好结合起来考虑，这样才能选购到满意的茶叶。只有和健康的茶叶，才能让身体更健康。