说起茶叶蛋,总能想到离家前的每个端午节,老妈一定会在前夜煮上一锅香香的茶叶蛋,清晨起来一个香糯的粽子、一颗喷香热乎的卤蛋,特别美好。。。
后来离开家上学上班,自己过日子懒得折腾,虽说是很简单的一道小吃,可想到要咕嘟咕嘟很久,便也不大做了,只是脑袋里还是不时会想念那种香香的味道。
今天的这种卤蛋做法,特别特别适合像我这样又懒又馋的人,随时有香香的茶叶蛋吃,又不麻烦,最主要的是还有大爱的溏心,绝对超越,省气又省电,还很节能环保哦!
这款溏心蛋是我家的常客,煮上一锅也就几分钟的事儿,我一般是每次做5、6个,放在冰箱里冷藏,吃粥和面的时候直接拿出来放在汤里泡泡就可以吃,晚上饿的时候也可以当零食哦。
原料: 鸡蛋,茶叶,葱,姜,八角,香叶,桂皮,生抽,老抽,盐,糖
将鸡蛋清洗干净。
锅里烧水,水量一定要能没过鸡蛋,大火把水烧开。水开后放入鸡蛋,煮5分钟。
将鸡蛋捞出,迅速过凉水冷却,以免余温导致鸡蛋过熟。
鸡蛋稍冷却后,将鸡蛋剥皮,并彻底冷却。溏心蛋很软,剥皮时一定要小心,不要弄破鸡蛋。
锅内加水,水量要可以没过鸡蛋,放入葱,姜,香叶,八角,桂皮。
放入茶叶,开火熬煮。
加适量老抽。
加适量生抽。
加入适量冰糖和盐,大火烧开后,调中火继续熬煮10~15分钟。
将卤汁倒出彻底晾凉。最好选择有盖子的容器,方便储存。
将冷却的鸡蛋放入卤汁中,盖好盖子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。
看看这满满的溏心,留口水了吧。
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