五香茶叶蛋,人人会煮,个个爱吃。春季郊游旅行,带几枚茶叶蛋,既耐饥又营养的;天日长了,家里煮点茶叶蛋放着,大人小孩下班放学回家,如果饭菜没烧好,拿两枚出来剥开就吃。
很多人为了省时间,喜欢用高压锅直接炖煮,我也曾煮过。但觉得总有几个爆裂开的。我看望父母亲回家时,母亲就经常煮了非要我们带在车上吃。母亲煮的五香茶叶蛋,是裂而不破,香而不腻,很有回味的。这次休息一天,我也想实践实践,就用不锈钢锅慢炖吧。
香料:香叶、花椒、八角、桂皮各少许
绿茶,一小撮
先把蛋壳洗干净,加冷水
加入所有香料(我开始忘加茶叶了,这主角咋就忘了呢),后面补上
加食盐适量
加老抽或生抽适量
大火煮开后改为小火煮着(火太大蛋壳容易炸裂),
加入绿茶茶叶适量,我用了一小撮,多了怕苦。
之后,要逐一把蛋壳敲出裂痕,用你能找到的任何武器(勺子,叉子,筷子...)把蛋壳稍微敲裂。我的武器就是一个不锈钢勺子,逐个儿轻敲。
小火再煮个十分钟,期间翻动一下,关火让它捂着吧。不烫就可以开吃了。
一个都没有破裂的。剥好的茶叶蛋,花纹很好看哦
再欣赏一个蜘蛛侠的花纹
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有