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专家提醒 西兰花千万不能这样吃饮食禁忌

西兰花营养丰富做法简单深受市民的喜爱,不管是做主菜还是配菜都备有一番风味,而且西兰花维生素含量极高,还有预防癌症的功效,所以家庭可以常吃西兰花。但是西兰花也有很多食用禁忌,我们一起来看一下。

西兰花营养丰富

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠”。不过,不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看,并且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面,就为大家介绍一下西兰花的正确加工、烹饪方法。

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调。所以,一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切,建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉,然后找准粘连最少的位置一刀切下去,再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

用隔水的蒸笼,把锅里水烧开了,将西兰花放在蒸笼里面烹调,既能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感。

最后要提醒大家烹制西兰花的时间一定要保持一分钟左右就可以了,不能太长时间,这样同时使西兰花的营养流失掉,而且色泽也会变得发黄口感极差。

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