进入春季后(尤其到谷雨节气后),随着气温升高,人体皮肤松弛,毛孔放大,皮肤毛细血管舒张,外周血流量增加,大脑供血量就相对减少。同时,新陈代谢逐渐旺盛,身体耗氧量增加,大脑供氧量必然显得不足。因此,一到春天,人们往往会感到十分困倦。另外,中医认为,春天是肝气主导的季节,肝气旺盛,肝胜脾(木克土),则导致脾失运化,水湿内停。加上春季阴雨绵绵,外湿困阻脾阳,引起气血运行不畅,经脉不通,人体就会感到疲乏、嗜睡。所以,脾虚困湿是春困的主要原因。要消除春困,除了早睡早起、多做户外运动外,可以着重健脾去湿,进行饮食调理
★猪横脷煲夏枯草
功效清热祛湿,除肝热
材料猪横利500克,夏枯草、绵茵陈各20克,生姜4片。
做法1、把猪横脷先飞水去腥备用。2、将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中,加水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时,调味即可。
适应症猪横利性平味涩,补益脾胃、助消化。夏枯草有清肝明目,散结消肿功效。绵茵陈则有清湿热,退黄疸的功效。故该汤可以清热去湿,去肝热,尤其适用于糖尿病患者服用。
★淮山扁豆煲鸡脚
功效健脾祛湿、舒筋活络
材料淮山15克,扁豆15克,芡实15克,苡仁15克,鲜鸡脚200克(约10只),生姜丝少许。
做法先将鸡脚去衣清洗,切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内,加水2500ml(约10碗水),武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。
适应症汤中鸡脚性味甘平,有健脾益气、舒筋强骨的作用,而且鸡脚含较多的胶原蛋白,食用能令皮肤光滑而有弹性。淮山具有益气养阴、补脾肺肾的功效。扁豆具有健脾化胃的作用。芡实功效健脾除湿,固肾益精。薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。故本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、便溏者食用。
注意事项建议不要用冰冻鸡脚,否则会影响汤的鲜味。
★白术陈皮猪肚汤
功效健脾燥湿开胃
材料陈皮10克,白术30克,鲜猪肚半个至1个,砂仁6克,生姜5片。
制法1、先将猪肚洗净飞水。2、将全部用料放入汤煲内,加水约2500ml,煲滚后改用文火煲约1个半小时。3、取出猪肚切件,放回锅内,再煲30分钟,调味即可。
适应症白术功效补气健脾、燥湿利水。陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效。猪肚甘,温,功效补虚损,健脾胃。故此汤能健脾开胃,促进食欲,对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。
注意事项本汤性温,阴虚内热者不宜。
★赤小豆粉葛煲鲮鱼
功效清热下火、祛湿润燥
材料赤小豆100克,粉葛750克,陈皮少许,鲮鱼500克,生姜3片
做法1、赤小豆、陈皮洗净。粉葛削皮洗净,切块。2、鲮鱼去鳞及内脏,洗净,慢火煎至微黄。3、把所有材料一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改为文火煲2小时,放适量食盐调味便可。
适应症赤小豆有清热解毒、利水除湿之功。粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人饮用。
★芡实煲老鸭
功效滋阴,健脾祛湿。
材料芡实100克,老鸭一只。
做法老鸭宰净,芡实放鸭腹内加水2500ml,武火煲滚后,文火继续煲2小时,加少许盐服食。
适应症芡实性味甘涩平,具有健脾祛湿,益肾固精的功效。老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。
★眉豆花生煲鸡脚
功效健脾祛湿,强筋健骨
材料眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法配料洗净,冬菇去蒂。鸡脚洗净,切对开。猪瘦肉洗净,一起与生姜放进瓦煲内,加水2500ml,武火煲滚后,改文火煲约2小时。
适应症眉豆,其甘、平、无毒,有祛暑解渴,健脾和胃,除湿止泻等作用。花生性平、味甘,具有益脾润肺、补血功效。该汤去湿气而不寒凉,健脾胃而不油腻。同时,对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。
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除了前面讲的“春澼”症状外分辨内湿和外湿还可以观察舌头内湿舌苔淡嫩边有齿痕而外湿舌红没有齿印。
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